Sushi Reis

  • Das Waschen und Abgießen der Reiskörner mindestens drei Mal wiederholen, bis das Wasser klar bleibt.
  • Danach den Reis vollständig mit Wasser bedeckt für 30 Minuten ruhen lassen
  • Dann genau nach Anleitung kochen. Menge Wasser und Menge Reis genau abwiegen

Sushi Essig:

4 EL Reisessig
2 EL Zucker
1/2 TL Salz

Nur erwärmen bis sich Zucker ganz löst. Nicht kochen lassen.

Den gegarten Reis noch ca. 10-15 ruhen lassen
Dann den Reis mit dem selbstgemachten Sushi Essig würzen.
Lauwarm verarbeiten. Muss nicht kalt sein. 40 Grad ca.

Eingelegter Ingwer

400 g frischer Ingwer
200 ml Reisessig
4 EL Zucker
2 TL Salz

  1. Ingwer ihn in dünne Scheiben. (Scharfe und flacher Gemüsehobel)
  2. Ingwerscheiben mit Salz bestreuen und ca.  eine Stunde ziehen lassem
  3. Gib den Reisessig und den Zucker in eine Pfanne. Lass das Ganze kurz aufkochen.
  4. Bring Wasser in einem Topf zum Kochen und blanchiere den Ingwer kurz.
  5. Übergieße nun den Ingwer mit dem Essigsud.
  6. Fülle den Sushi-Ingwer in saubere Schraubgläser.
  7. Lass den fertigen eingelegten Ingwer circa eine Woche durchziehen, eh du ihn genießt.
  8. An einem dunklen, kühlen Ort ist der Sushi-Ingwer mindestens ein halbes Jahr haltbar.