Kürbissuppe
Kürbissuppe
Kürbissuppe mit einem Hauch Ingwer
Servings 7 Personen
Kochutensilien
- 1 Topf (gerne großer Topf)
Zutaten
- 500 gr. Hokkaido Kürbis mittlere Größe
- 1/4 Stange Lauch
- 2 St. Zwiebeln mittelgroß
- 1 St. Ingwer ca. 5 cm
- 2 TL Gemüsebrühe (Pulver)
- 1,5 Ltr. Wasser
- 8 gr Salz
- 3 gr. Curry-Pulver
- 2 EL Rapsöl
- 2 Zehen Knoblauch
Deko/Servieren
- 3 gr. Chilliflocken
- 3 EL Sauere Sahne
Anleitungen
- Kürbis waschen und Kerne und Fasern mit einem Löffel entfernen. Das Kürbisfleisch mit der Schale (ggf. schlechte Stellen ausscheiden) in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, die Zwiebel in grobe, den Knoblauch in feine Würfel schneiden. Den Ingwer schälen und sehr fein hacken.
- Raps-Öl in dem großen Topf erhitzen und Zwiebel darin andünsten. Knoblauch und Ingwer dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Currypulver nach Geschmack bestäuben und kurz umrühren. Hitze herunterschalten. Die Kürbiswürfel hinzufügen und unter Rühren rundum anbräunen. Mit dem Wasser ablöschen und alles zugedeckt bei schwacher Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis vollständig zerfallen ist. Gemüsebrühe und Salz hinzugeben. Ab und zu umrühren.
- Anschließend die Hälfte der saure Sahne unterrühren. Dies ist optional es geht auch ohne Sahne dann schmeckt es "deftiger". Alles mit einem Stabmixer fein pürieren und nochmals kurz aufkochen. Zum Servieren die Suppe mit frischem Pfeffer, etwas Chiliflocken und einem Teelöffel saurere Sahne anrichten und in tiefe Teller verteilen.
- Optional etwas Speckwürfel und Brotwürfel in einer Pfanne rösten und beim Anrichten mit auf den Teller garnieren.